新鲜玉米面: 1:1， 白面: 1:1， 牛奶: 适量， 白糖: 适量， 红枣碎: 适量， 老面: 适量， 碱面: 适量， 色拉油: 适量， 鸡蛋: 一个
1新鲜玉米面与白面按一比一比例放入，多少按个人需要添加
2将老面撕成小块放入，加入适量白糖，加入牛奶，搅拌成略稠的糊状，（类似蛋糕糊）放入温暖的地方发酵
3发酵好面糊后，将适量碱面加入水融化，倒入面糊中搅拌，尝一下不酸就好了，如果觉得甜度不够，此时可以再加少许白糖，搅拌均匀，略醒一会儿
4准备平底锅，锅底刷一层色拉油，要一勺面糊倒入平底锅，面糊会自然摊开，在半边撒适量红枣碎
5盖锅盖，小火煎熟
6煎熟后用锅铲铲起一边，翻过，和另一边对折，铲起放入盘中，美味的玉米面黄儿就好了
摊玉米面黄儿一定要用平底锅，而且一定要用小火.兑碱面时一定要一点一点兑，当面糊里又许多均匀的小泡泡，尝起来不酸，就好了，不放心可以先摊一个，尝一下，哪里味道不合适还可以调整