杨梅: 2kg， 冰糖: 100g， 活水: 1kg
1将杨梅洗净，放入盐水中浸泡30分钟。
2将冰糖、活水、杨梅一起放入锅中，直至煮烂。
3把煮好的杨梅放在沙漏勺里，挤压出杨梅汁
4将杨梅果肉与核分离开来，果肉放入锅中继续熬制浆糊，也可用料理机搅拌
5杨梅汁和杨梅酱就做好了，待冷却后，放入冰箱冷藏，随时可食用。
〖用法〗： 1.杨梅汁可用于杨梅草糊、杨梅果冻、杨梅馒头等。 2.杨梅酱可用于涂抹土司、烙饼、点缀蔬菜等 〖功效〗： 杨梅味甘酸、温；入肺、胃经；具有生津止渴、和胃消食、治烦渴、吐泄、痢疾、腹痛的作用；但不可多食，甚能损齿及筋。