面粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 盐: 一勺， 生抽: 两勺， 藕: 1节， 茄子: 1只， 胡椒花椒粉: 各一勺， 蚝油: 两勺， 鸡精: 1勺， 姜葱末: 少许
1肉沫里可以加入少许淀粉，然后加入姜葱沫，然后加入少许生抽，盐和味精，胡椒、蚝油、五香粉（可不放），然后加入清水，朝一个方向搅拌，多搅，才会更细腻。半斤肉沫就小碗半碗水，肉别太稀就行。肉里少放盐，因为等下面粉里要放。
2茄子切成一厘米厚，然后每块中间划一刀，别切破。
3藕切成0.5厘米厚，然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。
4然后舀一些肉馅到藕片上，然后在上面放上另一片，压一压即可。
5茄子把肉馅放进去，压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多，会露出来。
6将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋，然后放入少许盐和鸡精。
7放入锅里炸熟，用小火炸到表面渐黄就熟了。然后，再下锅炸第二次。
8第二次回锅用大火，炸到表面金黄，即可。