原料
豆沙: 300克， 糯米粉: 12克， 热水: 8克
步骤
1准备基础原料
2 取300g白豆沙盛入大碗中，用保鲜膜封住碗口防止水分蒸发，放入微波炉中高火加热两分钟左右，以摸着烫手为宜（60℃~70℃）。
3 称量食材，准备一盆烧开的热水。将糯米粉盛放在干燥的小碗中，隔水烫热。
4趁热向糯米粉中倒入8g开水，用刮刀搅拌均匀，揉成柔软度似耳垂的光滑面团。
5将面团压成薄片状，放入开水中煮两分钟左右，浮上水面后捞出，用刮刀在中间切开一个小口，断面无白芯即可。
6将加热好的白豆沙和煮熟的糯米团倒入不锈钢容器中，用料理机搅拌5分钟左右，打成发白、不黏手的面团状。
7 将搅拌好的豆沙糯米团取出，切成小块放凉（为避免表面水分蒸发变干，可以反复揉团、切块2~3次，使其充分变凉即可）。
8调色，用牙签蘸取少量食用色素涂抹在练切上
9反复揉捏，使颜色混合均匀，然后继续添加色素，直至调出需要的颜色
10（本文介绍的两种练切方法所需颜色分别是白色、黄色和浅粉色）。 将调好颜色的糯米团装入密封保鲜袋中，防止水分散失。
11ღ 樱花 称量10g白色和15g浅粉色豆沙糯米团（分别用做和菓子的皮和馅），将白色团子搓成圆球状，粉色团子用手掌压成饼状。 轻轻拉伸粉色饼皮的边缘，使其形成中间厚两边略薄的形状。将白色团子放在粉色饼皮中央，用包汤圆的方式旋转着收口。
12包好的团子用手轻轻搓圆，收口位置向下放在掌心上。在中央位置用牙签扎一个圆点定位，用三角压棒从圆点开始向下压出一条半圆弧，将团子表皮等分成五份。
13用一只手的食指或中指沿分好的五份向下按压，同时用另一只手在边缘处轻轻提拉，形成樱花瓣形状。
14在花瓣外侧用三角压棒向内压出一个小口，每片花瓣中间靠近圆点位置压出五条短线，模拟花朵的自然形态。
15用竹棒在顶部压出一个小坑，取少许黄色糯米团揉成小圆球作为花蕊，一个樱花和果子完成了。
16称量出三份豆沙糯米团，分别是：粉色12g（内皮），白色一份3g（外皮）、一份10g（馅），其中10g馅料搓成圆球，12g和3g两份团子叠放在一起压成饼状。
17将饼皮边缘处捏薄，使两层饼皮充分贴合。饼皮白色一侧朝下，粉色一侧朝上，将馅料包在饼皮里
18练切皮白色一侧朝下，粉色一侧朝上
19将馅料包在练切里
20在团子中间扎出圆点定位，再用三角压棒在表面压出16条弧线。
21用圆头竹棒先压出波斯菊最底部的8片花瓣，注意两片花瓣之间要有间隔。
22底部花瓣压好后，按图所示压出上面一层花瓣，相邻花瓣采用高低相间的造型。
23取少许黄色糯米团，用方孔漏压条筛网压出丝状花蕊。
24在波斯菊顶端压一个小坑，用牙签挑一点花蕊做装饰即可
25最后成品图
小技巧
1.过程中用到的所有容器均须提前用开水烫热，做出的和菓子口感更为细腻。 2.在操作过程中手上可以抹少许白油，避免食材黏手。 3.豆沙糯米团调色时要采取少量多次的方法，以免颜色过重。 4.外皮和馅料可以添加其他调料做成不同口味，以丰富和菓子的口感。
