原料

天然酵种（活跃）: 60克/42克， 【处理亚麻籽】: ， 亚麻籽: 45克/30克， 水: 156克/104， 【面团】: ， 高筋面粉: 227克/150， 水: 170克/112， 盐: 8克/5， 高筋面粉: 142克/94， 自制橙皮酱（原方无）: 40克

步骤

1提前6－8小时喂养酵种，最活跃状态。

2用平底锅中小火烤亚麻籽，小心看护，到出香味、噼啪蹦时立即关火，倒碗中，加156克手温水。室温泡。

3马上准备面。 酵种＋170克手温水拌成汤。 加227克高粉拌匀，浸泡半小时。

4撒上8克盐，倒入所有亚麻籽和汤，加入高粉抓匀。

5翻叠4次，室温18度过夜发酵。 整形，入发酵篮，放些米粉防粘。 冰箱冷藏二发。

6烤箱放石板或铸铁铁预热最高温度。 放面包后，加一杯开水（石板法的话） 210度40－50分钟。