原料
中筋面粉: 250g， 老面: 200g， 甜酒酿汁: 150g， 碱水: 适量， 红豆沙: 250g
步骤
1面粉、老面、酒酿汁混合揉成光滑的面团。这个天气完全可以晚上揉好面密封后，室温下发酵，到第二天早上使用时间刚刚好。 赶时间的话，可以丢入面包机中选择发酵键，发酵一小时左右的时间。
2发开的面团摊开
3碱粉加适量水调开
4手蘸碱水
5抹在面团上，边抹边揉匀
6揉好的面团平均分成5份，约120-150g/个，滚圆松弛20分钟。 红豆沙称50g/个，一共5个
7松弛好的面团，用手掌压扁
8包入豆沙馅
9面皮边缘尽量拉大些，包裹住豆沙
10收口并捏紧
11包好的酒酿饼表面沾少许干桂花，盖上湿布醒20分钟
12再用手压扁
13平底锅小火预热5-6分钟 放入饼，以中小火烙8-9分钟，至两面金黄色鼓胀即可。
