百香果味棉花糖甜饼

原料

无盐黄油: 60g, 精白砂糖: 220g(按1:3分成两份), 鸡蛋: 1个, 香草精: 1/2tsp, 中筋面粉: 150g;, 吉士粉: 2tbsp, 白巧克力: 180g(熔化), 百香果浆: 60ml, 热水: 80ml, 明胶粉: 3tsp, 冷水、黄色食用色素: 各2tbsp

步骤

1百香果味棉花糖: 取两个12孔(30ml左右)的模具,刷上油;

2将百香果浆、大份白砂糖和热水放入一只小汤锅里,用温火边煮边搅拌,直到糖完全溶解;

3将明胶粉和冷水放入一个小罐里,均匀混合;

4将明胶混合物倒入糖浆锅里,边煮边搅,直到明胶溶解;

5再将混合物倒入一只隔热碗里,室温下冷却;

6再加入少量的色素,用搅拌棒高速搅拌,打大约8分钟直到粘稠并定型;

7最后快速的将混合物倒入模具的各个孔内,抹平表面,在室温下放大约1个小时直到凝固,慢慢从锅中滑出棉花糖;

8饼干: 同时,将黄油、小份白砂糖、鸡蛋和香精放入一只小碗里,再加入筛过的面粉和吉士粉,搅拌均匀。

9将烤箱调至180°C,在烤盘上垫上烘焙纸;

10将面团切成24个2.5寸的的圆饼,以每两个1寸的距离,平整的摆在烤盘上;

11饼干烤大约12分钟,冷却后取出;

12在每个饼干中间放1/2茶匙的巧克力,然后迅速地将棉花糖放在饼干上(扁平面朝下),做好的棉花糖饼干摆在网架上,用剩余的巧克力裱花,室温下放置直到成型。

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小技巧

1.倒入明胶混合物时动作一定要迅速; 2.白巧克力要事先熔化,最后棉花糖粘饼干底时也要迅速; 3.如不喜欢百香果口味,也可以换成橙味。


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