松香小笼虾

原料

基围虾: 500克, 松针: 250克, 生抽: 3汤匙, 香醋: 1汤匙, 姜末: 1茶匙, 香葱碎: 1茶匙, 绍酒: 1汤匙, 盐: 1茶匙

步骤

1基围虾用清水冲洗干净,从虾的尾部往前数第二个关节处,用牙签插入,再轻轻一挑,即可将虾线挑出,这样可保持基围虾的完整美观

2在基围虾中调入盐和绍酒,混合均匀后腌制10分钟

3松针用清水冲洗干净,再沥干水分放入蒸笼中待用

4小碟中调入生抽和香醋,混合均匀制成调味汁

5将基围虾放在松针上,撒入姜末和香葱碎,再盖严上火,大火蒸制5分钟

6最后将基围虾取出,剥外皮,配调味汁蘸食

小技巧

1.松针大部分地方周边都能找到,落叶的季节可以将散落在地上的松针收集起来,日后慢慢留用,蒸菜的时候会有很清香的味道 2.将基围虾捏在手中,使背部向上弯起,再把牙签插入从尾部数第二关节中少许,接着向外挑出,即可将虾线带出


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