原料

蛋黄: 4个， 玉米油: 64g， 牛奶: 65g， 细砂糖: 20g， 低粉: 85g， 香葱碎: 适量， 肉松: 适量， 蛋白: 4个， 细砂糖: 50g， 柠檬汁或白醋: 2-3滴

步骤

1蛋黄+细砂糖用手抽搅拌至融化 多搅拌会

2加入玉米油进行乳化   手抽搅拌至浓稠状态

3加入牛奶  搅拌均匀

4筛入低粉   过筛过筛过筛   然后用Z字型手法翻拌至无干粉  不要搅拌过度   然后蛋黄糊过筛  一定要过筛

5过筛的面糊里加入盐 香葱碎 肉松   简单翻拌一下即可

6开始打发蛋白  先滴白醋或柠檬汁 分三次加入细砂糖  打发至大弯勾！大弯勾！大弯勾！大弯勾！

7然后蛋白分三次加入蛋黄糊  翻拌手法   然后倒入金盘   让面糊四周流动  然后四个边各震动1-2次  震出气泡  放入预热的烤箱  上下火中层170度 17min 或根据自己烤箱情况而定  一般15min至少得吧

8烤好后  手套拿出烤盘 在桌上大力震动一下  震出热气  然后一张油纸盖在烤盘上面  倒扣   凉透后可以挤沙拉酱  利用擀面杖做蛋糕卷  裹上油纸  冷藏1h以上定型