原料

豇豆: 250克， 葱: 10克， 姜: 15克， 蒜: 15克， 泡红辣椒: 30克， 醋: 1汤匙， 糖: 20克， 酱油: 1茶匙， 香油: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量

步骤

1豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油

2把豇豆放入焯水大约两分钟

3焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温

4降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味

5姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中

6锅中油烧热，浇入小碗中激出香味

7浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

8倒入凉透的豇豆中拌匀即可

小技巧

1. 豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。 2. 最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。 3. 现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。