白玉粉…100g: ， 水…120ml: ， 上白糖…80g: ， 塩…小さじ1/2: ， A有塩バター…30g（有盐黄油）: ， A卵黄…1个分: ， 薄力粉…大さじ1: ， 片栗粉…适量:
1１．耐热ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えてゴムベラで溃すように混ぜます。 ２．ダマが无くなったら残りの水と上白糖、塩を加え混ぜ、ラップをして600wの电子レンジで2分30秒加热します。
2３．电子レンジから取り出し、ゴムベラでぐるぐる混ぜたら、材料Aを加えてさらに混ぜます。４．薄力粉を加えて全体がなめらかになるまで混ぜたら、ラップをしてさらに1分加热します。 ５．片栗粉をまぶしておいた容器に流し入れ、容器を2,3回軽く落として空気を抜き、表面を平らにならします。表面にも片栗粉をまぶしたら、ケーキクーラーなどにのせて粗热が取れるまで常温で冷やしましょう。
3冷めたら容器に沿って包丁などを入れて取り出し、食べやすい大きさにカットします。切った断面すべてに片栗粉をまぶします。盛り付ける时は余分な片栗粉を払って下さいね。
4今回ご绍介したバター饼は、饼をつかないので、その分ゴムベラでしっかり混ぜることが重要なポイントになります。 加热しすぎると全体がまんべんなく混ざらないことがあるので、その场合は少量の水を加えて柔らかくすると混ぜやすくなります。全体がきれいに混ざったら、その后の加热をやや长めにして固さが戻るよ调整して下さい。