原料

饼皮材料: ， 中筋面粉: 200克， 转化糖浆: 150克， 熟花生油: 54克， 规水: 4克， 奶粉: 10克， 盐: 1.2克， 五仁馅: ， 黑白芝麻: ， 瓜子仁: ， 葡萄干: ， 糖冬瓜: ， 山楂条: ， 葡萄干: ， 青红丝: ， : 以上果仁总量280克， 熟面粉: 70克， 熟糯米粉: 70克， 熟花生油: 70克， 白糖: 85-110克， 凉白开: 42-70克， 高度白酒: 5克， 表面装饰: ， 蛋黄液: 1个+少许清水

步骤

1转化糖浆加入规水搅匀，再加入熟花生油搅拌至糖浆与油完全混合

2筛入面粉，奶粉，盐，搅拌均匀

3揉成团，盖保鲜膜室温静置2小时

4瓜子仁提前烤熟，黑白芝麻也得烤熟，我买的都是别人烤好的，就省得自己烤了。山楂条切丁，糖冬瓜切丁，青红丝切丁，葡萄干全部放入盆中

5放入白糖，混合均匀

6倒入熟花生油，白酒，一部分水拌匀，加入熟糯米粉，熟面粉，馅料太干的话，就把剩余的水慢慢在倒入，馅料不可太湿，能成团不散即可。盖保鲜膜静置半小时，馅料不渗油，不分离就是成功的

7将馅料分成20份

8将油皮分成20份

9取一个油皮按扁

10包入馅料

11反过来馅料朝下，用手慢慢往下旋转着推油皮

12虎口往上收紧收口

13包好的

14揉成椭圆形

15放入熟糕粉里

16沾上适量熟糕粉

17放入月饼模具，压出花胚

18摆入烤盘，烤箱预热200度，烘烤五分钟定型，取出刷蛋液，薄薄一层就行，太多月饼花纹就不清晰了。放入烤箱再180度烘烤15分钟

19取出晾凉，密封回油三天即可

小技巧

花生油烧热炸些馒头干，晾凉就是熟油。糯米粉和面粉分别炒熟，颜色微黄没有生粉味，晾凉就可以用了。