原料

白醋: 一瓶（400-600毫升）， 小米辣: 一瓶， 冰糖: 2杯（100g）， 盐: 一杯， 干辣椒: 10-20个， 花椒: 一杯， 食用油: 4杯（150-200g）， 蒜: 一头， 姜: 一块， 大葱: 一颗， 鸡精: 一杯（也可不放）

步骤

1本方腌料可以腌一颗中型卷心菜，3-4根胡萝卜，5-8颗芹菜，一个中型莴笋。首先将蔬菜洗净控干水分（我偷懒最后用凉白开过了一遍蔬菜）。盒子放不下不要紧，腌料放进去后蔬菜失水体积就变小了

2芹菜胡萝卜莴笋切斜段，卷心菜撕小块。姜、蒜切片，大葱切斜段。

3热锅加油，小火依次倒入花椒，姜片，干辣椒，蒜片，葱段，小火煸香。

4倒入白醋后开大火，倒入全部小米辣（汤也倒进去）、冰糖、盐、鸡精。烧开关火。晾凉。

5蔬菜装进泡菜坛后倒入凉的腌料汤，密封，阴凉处密封保存。

小技巧

可以腌任何自己喜欢的蔬菜，黄瓜萝卜豇豆之类都可以。