原料

主料：牛肉(腑肋)1200克， 调料：大葱10克，姜10克，盐8克，味精3克，胡椒粉2克，花椒2克，料酒20克，酱油30克，植物油15克

步骤

1.将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫； 2.将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫； 3.葱切段、姜切片； 4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸； 5.加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。