原料

牛肉: 两磅， 胡萝卜: 两只大的， 姜片: 两片， 蒜头: 五个， 八角: 五个， 桂皮: 两小片， 花椒: 五粒， 洋葱: 一个， 柱侯酱: 两勺， 蚝油: 一勺， 生抽: 两勺， 花生油: 一勺， 料酒: 适量

步骤

1牛腩，或者牛腱，或者beef shank这种耐炖的，不要选steak 哈。我买的学校meat lab里dry aged的，会更好吃?。切块，不要太小，会缩很厉害。洋葱切圈。

2牛肉冷水入锅焯水，水煮开后再煮两分钟，倒掉水洗干净牛肉上的血沫，放厨房纸上晾干。

3铸铁锅里加油，加入姜片，蒜头，花椒，八角，桂皮，中大火炒出香味，转大火，放入牛肉，炒到肉表面有微微褐色。加入洋葱圈拌匀，炒几下，再加入柱侯酱，转中火，炒半分钟。

4加入料酒，蚝油，生抽，半碗水，大火烧开，转中小火加盖炖一个半小时。

5其间胡萝卜削皮，切滚刀块。然后在一个半小时后加入。

6煮到胡萝卜软糯，如果汤汁很多，大火收汁。出锅前撒上葱花。此时洋葱已经化啦，很浓郁哦。