原料

已去皮三文鱼排: 2块， 橄榄油: 腌料， 洋茴香草: 腌料， 拍扁蒜头: 2粒， 海盐: 腌料， 金色南瓜: 一个， 牛油: ， 肉豆蔻粉: 南瓜泥调味， 细盐: 南瓜泥调味， 豆芽: ， 小萝卜切片: ， balsamique黑醋: 腌萝卜， 芝麻油: 腌萝卜

步骤

1把三文鱼排放进保鲜袋，加入橄榄油，洋茴香草，少量海盐，拍扁蒜粒，把空气压出来，封口。

2煮开水，灌入电饭锅内，开水量足够淹没三文鱼。开水温度大概60度（没有温度计用手指试水温，快速碰水面不烫手为准），按下保温键，加入真空三文鱼，加盖煮大概一小时。

3准备南瓜泥： 把南瓜切块蒸熟（要是有机的不用切皮）。这里用的南瓜英文是red kuri squash(法：potimarron)，肉跟地瓜或栗子有点接近，一般不怎么加调味已经十分香甜。用电动搅拌器搅碎成泥，加一点点盐和肉豆蔻粉调味，可加点牛油增加香味。

4腌小萝卜：加入一小匙黑醋和芝麻油。

5观察三文鱼，如果在袋里煮到基本粉白色，可以拿出来煎。用平底锅，加一点点牛油，把三文鱼两面煎到金黄色。加一点点黑胡椒碎。

6摆碟。最后在三文鱼上轻轻洒上一点点生抽。