自制无添加花生酱

原料

花色米: 500g, 盐: 15g

步骤

1材料~

2中火无油翻炒10mins,至听见花生皮爆裂声,同时闻到花色香气即可。翻炒时可控制火候,随时观察以免糊~ 此步可选烤箱代替,200°C左右 15mins。烤的时候自己留意观察,调节温度,以免糊了~

3给熟花生去皮。

4炒制去皮的花生降至470g,分成100g/份(4份),剩下的70g一份。 每100g进行研磨成花生粉,选择‘‘点动’’模式,大约4次~

5剩下的70g花生用保鲜袋装好,用擀面杖压成小块。

6完成的花生粉&花生碎是这样的~

7将花生粉分为两份,选择点动模式搅拌5秒一次,至粘稠状~

8加入盐,转换为快速搅拌模式至呈现细腻的酱状~

9花生酱搅拌的时间约长越粘稠喔~

10将花生碎70g,顺滑花生酱150g Mix就是颗粒花生酱lo~

11是这样的~

12520g(2815kcal)的原料,制作出450g的花生酱,忽略制作过程损失,625大卡/100g~

小技巧

超市里让人上瘾的花生酱加糖盐蔬菜油等添加剂,还是自己动手丰衣足食吧。 150度烤35分钟,放凉,去皮


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