原料
牛肉: 克， 辣椒: 个， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 蒜: 瓣， 糖: 克， 芝麻: 适量
步骤
1 1.牛墩部位上好牛肉放入冷水锅里烧开浸出血水
2 2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、姜，葱。点盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3 3卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4锅内放油、放入生姜末、花椒干红椒、炒香后放入牛肉干煸。加入少许鸡精盐这些佐料在锅里炒一会起锅。
小技巧
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。[1]
