黄油面包低温法

原料

面粉: 310克, 鸡蛋2个+牛奶: 200克, 糖: 50克, 盐: 5克, 酵母: 5克, 黄油: 35克

步骤

1除黄油,酵母外,其他材料放面包机,搅拌20分钟

2加入黄油,20分钟

3加入酵母,15分钟

4面包机内桶取出,桶上盖湿毛巾,放入冰箱,4度,48小时。观察发至2倍大时取出。面团放气,整形,再入面包机内,发酵1小时,面包机内桶上依然盖湿毛巾,入冰箱,12小时。

5面包机内桶从冰箱取出,发酵程序25分钟。表面喷水,开烤,浅色,33分钟。

6放凉装袋

小技巧

时间不是最主要的,最重要的是面团状态


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