原料

紫茄子1个, 长豆角7根, 蒜米3瓣, 干辣椒丝适量, 盐适量, 生粉适量, 生抽适量, 花生油适量, 麻油适量

步骤

1 原材料茄子一个，豆角7根

2 豆角掐去头尾，撕去筋

3 豆角切成3厘米长的段

4 茄子洗净切长条段

5 在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

6 炒锅内加入花生油，大火烧

7 茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

8 油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

9 在把豆角放进油锅炸七成熟

10 炸好的茄子和豆角

11 准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

12 油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

13 将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

14 出锅装盘