扁豆适量, 生姜适量, 红椒适量, 粗盐适量
1 今天的步骤从摘扁豆开始哦！
2 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
3 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5 选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。
6 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
7 沥干水分。
8 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
9 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
10 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
11 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
12 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
13 准备无水无油的干净坛子。
14 直接将扁豆倒进去。
15 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）