紫薯1个, 糯米粉100G, 面粉100G, 花生、白糖适量
1 紫薯1个，去皮切片，入锅蒸熟。
2 压成泥。
3 面粉100G、糯米粉100G加入到紫薯泥中。
4 和成软硬适中的光滑面团。
5 馅料：花生是先炒好的，落去皮，用搅拌器搅碎，在加少许白糖拌均。
6 取一小面团，用手捏成饼状，包入花生馅料。
7 收口封紧朝下，轻轻压成饼状即可。撒少许白芝麻会更香。
8 平底锅少许油稍热，下入薯饼。小火煎熟。
9 翻另一面煎。
10 好好吃。。呵呵。。
灵的叨叨：
1.和面的时候如果喜欢软绵绵的，就直接用糯米粉即可。（个人比较喜欢软硬适中的，所以加了一半的面粉。）
2.馅料：若不喜欢花生口味的，可以用其它的做馅料，像豆沙也很不错。
3.煎的时候不要等锅烧得很热才下饼，那样的话很容易焦了。锅稍稍热就可以把饼放下去煎，而且火一定要调小了，否则很容易外皮焦了里面还不熟。