原料

排骨一斤, 青红椒各一个, 罐装菠萝两片, Ａ：生抽15ＭＬ, 胡椒粉5克, 糖2克, 香油5ＭＬ, 淀粉　3克, 　　, Ｂ：番茄酱80克, 糖30克, 白醋15ＭＬ, 水淀粉20克, 盐3克, 　　　, Ｃ：淀粉80克, 泡打粉4克, 水少许

步骤

1 将排骨洗净后，与Ａ料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。

2 Ｂ里所有调料混合均匀，Ｃ里粉类过筛后与少量水调成面糊备用。

3 起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入Ｃ的面糊里裹上浆，放油锅炸熟。

4 所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份。

5 炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将Ｂ料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。