原料

苋菜，500克, 蒜头2瓣, 盐, 糖, 鸡精

步骤

1 将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。

2 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入， 以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

3 顺锅边倒入油，翻炒均匀。

4 加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味

5 以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成