原料

紫豆角500克, 后腿肉250克, 豆豉适量, 大蒜适量, 生抽适量, 糖适量, 盐适量, 料酒适量, 味精。适量

步骤

1 准备材料。

2 豆角摘洗干净，入开水中焯烫；捞出冲凉水，沥干切小段备用；

3 锅烧热后放入肉丝，中火煸炒至肉色金黄盛出；

4 锅底留油，小火爆香蒜末；下入一匙豆豉炒出香味；

5 下入炒好的肉丝用大火翻炒；

6 下入豆角继续大火翻炒；烹入生抽、盐，添加一点点热水，翻炒至水分收干。

7 豉香味美

小技巧

豆角焯水后过一下凉水，会保持豆角的脆嫩口感。