原料

草莓果泥180克, 细砂糖90克, 吉利丁片, 2片, 白兰地酒16克, 鲜奶油240克, 消化饼干, 奶油, 牛奶

步骤

1 取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火

2 加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀

3 使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料

4 将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮

5 取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上

6 取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成

小技巧

消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1 脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。