鸭胗300克, 油适量, 盐适量, 姜适量, 蒜适量, 葱适量, 料酒适量, 辣油适量, 麻油适量
1 鸭胗清洗干净，切少许姜片备用。
2 锅内放适量的水，放一些盐、放入姜片，放入鸭胗。
3 倒入适量的料酒。
4 开大火煮开后，转中火约15分钟，煮至鸭胗熟透。
5 把鸭胗放在冷水笼头下清洗干净。
6 鸭胗切片。
7 再切适量的蒜泥、姜末备用。
8 坐锅热油，入蒜泥、姜末煸香后，倒入切好片的鸭胗。
9 翻炒后淋上适量的麻油。
10 再淋上适量的辣油。
11 倒入切好的葱花。
12 转小火，翻拌均匀。
13 起锅装盆，美味下酒菜一盆。
鸭胗用盐水煮好后，过冷水能使肉质略紧，嚼口更好。