原料

肉丝, 春卷皮, 韭黄, 冬笋, 银芽, 虾, 油, 生抽, 生粉, 鸡精, 糖, 胡椒粉, 麻油

步骤

1 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲

2 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲

3 银芽去头，冬笋切丝、韭黄切粒

4 锅内热油，分别将肉丝与虾仁滑油后捞起

5 锅内留少许油，依次下入银芽、冬笋，炒匀，调放盐、鸡精，

6 下入肉丝与虾仁炒匀，关火，拌入韭黄粒，加入麻油拌匀即成

7 取春卷皮，放上适量馅心，卷起一端，于左右两边抹上生粉水，叠起两边，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成

8 取平底锅，放油，放入生坯，中火煎至两面金黄、质感香酥即可