原料

澄粉适量, 淀粉适量, 虾仁适量, 茭白丁适量, 胡萝卜适量, 蛋清适量, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 基围虾去壳，切成两段，取一小部分虾肉剁成虾泥备用

2 把茭白丁和虾肉，虾泥混合，放入少量鸡精和盐，以及多量的菜油搅拌均匀（如果喜欢馅更嫩滑，可以加点剁碎的肥猪油）

3 澄粉和淀粉按3:1混合

4 .开水烫面，一边加水一边搅拌，水不能加太多，搅拌到没有干面就可以了

5 揉成面团，把面团切成一个个小剂子

6 把面皮擀成圆形，按包饺子的方法包虾饺，馅不要放太多，因为虾仁受热后会膨胀，包太多容易把皮撑破。

7 蒸锅烧开，把虾饺放到胡萝卜片上

8 蒸5分钟左右就可以了。