猪肝适量, 胡萝卜适量, 葱姜适量, 料酒适量, 生抽适量, 盐适量
1 1、材料图。
2 2、猪肝切薄片儿,葱姜切碎,加葱姜碎,料酒,生抽,盐,腌上。
3 3、胡萝卜切片。
4 4、胡萝卜片焯水,这样子可以跟肝一起熟,避免肝炒得太老。
5 5、肝片下锅前淋去多余的汤水。
6 6、炒锅倒油,油要炒多些,烧热后下腌好的肝片快炒,
7 7、肝片儿变色后下葱姜碎快炒。
8 8、下焯过水的胡萝卜。
9 9、淋生抽调味儿,出锅即可。
1、肝一定要切薄片儿,滑油后很容易熟。
2、用葱姜加料酒可以去掉腥味儿。
3、滑油之前尽可能淋去多余的汤水。
4、买回来的肝可以放在清水中漂洗,也可用淘米水泡洗,比较容易去掉血水。