羊排500克, 洋葱半个, 胡萝卜１个, 葱姜蒜适量, 青红椒（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）适量, 孜然粉与孜然粒适量, 花椒粉适量, 五香粉适量, 盐适量, 鸡精适量, 料酒适量
1 羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净。
2 炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用。
3 取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅。
4 放入洋葱块，煸炒至透明。
5 放入切成滚刀块的胡萝卜。
6 加入羊排。
7 随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀。
8 起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。