鲜奶500克, 细砂糖90克, 鸡蛋5个, 焦糖水120克, 鲜桂花适量
1 先将鲜奶和砂糖煮溶至55°C左右。
2 依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
3 把水蛋液过一下细筛。
4 去除上面的泡沫。
5 白糖100克加少量的水熬成焦糖水。
6 把焦糖水倒入茶盅底部。
7 把水蛋液倒入杯中，放入烤盘，烤盘中加入80°C-90°C热水，隔水烘焙40-50分钟，炉温150°C.
8 烤好后反扣在盘中，浇上熬的桂花糖水即可，香浓幼滑。