原料
五花肉150克, 大葱白1根, 八角1个, 六必居黄酱150克, 六必居甜面酱150克, 水40克, 糖适量, 腊八醋适量, 油泼辣子适量, 料酒适量
步骤
1 五花肉切丁，葱白切末。
2 将甜面酱与黄酱放入碗中，加入40克的水，充分和匀。
3 锅内热油，30度，中火，下入八角，煸香后取出。
4 往锅中倒入肉丁，保持中火，将肉丁略煸，随即倒入适量料酒，再煸炒几下。
5 往肉丁中加入葱末，煸炒出香味。
6 下入酱料，翻炒均匀，改小火，熬制10-15分钟即可（中途要不停地搅拌以防粘锅）。
7 将手擀面或乌冬面煮熟，过凉水（冬季可以不过）。
8 随即加入适量的炸酱、腊八醋（喜欢辣可放油泼辣子），拌匀，加入各种菜码拌匀即可。
