青椒1个, 姜两片, 米饭2碗, 鸡蛋2个, 肉丝100克, 酱油适量, 糖适量, 鸡精适量
1 青椒切丝，鸡蛋打散。
2 肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。
3 锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）。
4 用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）。
5 还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）。
6 倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。