咸猪肉100克, 百叶结40克, 鲜猪后腿肉100克, 竹笋80克, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 鸡精适量, 绍酒适量
1 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。
2 砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
3 去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅。
经验分享： 1、 咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2、 咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好