原料

鸡蛋1个, 毛菜1把, 葱适量, 干果辣椒酱适量, 酱油适量, 色拉油适量

步骤

1 备好所用材料。

2 热锅加油，下打散后的蛋液，小火煎成蛋皮再切丝备用。

3 另起锅，锅内加水，下毛菜微焯一分钟，再将焯好的毛菜沥水出锅。

4 将毛菜及蛋皮装入容器内，加入一匙干果辣椒酱。

5 再加入适量酱油拌至均匀即可。

6 一份配粥小菜十分钟内就完成了。

小技巧

煎蛋的时候要注意，先热锅，再加油，微量不用太多，再者顺时针晃动锅，这样子蛋皮才会煎的又薄也不会破。