茄子300克, 肉馅100克, 红椒适量, 姜碎适量, 料酒适量, 盐适量, 鸡精适量, 酱油适量, 糖适量
1 茄子洗净去皮备用。
2 切成小丁。
3 红椒从中间切开，去掉瓤做成盛菜的器皿。
4 彩椒洗净切成小丁。
5 起锅，注入油下入姜碎和辣椒爆香。
6 下入肉馅煸炒至变色。
7 加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
8 放入茄丁 加入盐煸炒均匀。
9 小火煸炒至茄丁软烂。
10 倒入彩椒丁。
11 煸炒均匀，放入鸡精调味。
12 关火，把炒好的茄丁放入红椒盅里即可。
茄子去皮，口感稍好，但是茄皮不要丢到，晾晒起来，炖肉很好吃哟。。