鳝鱼2条, 沙茶适量, 酱油适量, 蒜叶适量, 蒜头适量, 洋葱适量
1 备鳝鱼，洋葱，青蒜叶，蒜头，酱油。
2 鳝段用温水洗净粘液，再冲洗干洗沥水备用。
3 热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。
4 将洗好的鳝鱼下锅。
5 爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油。
6 加入适量沙茶。
7 再加适量清水。
8 煮至微要收汁时，再将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。
9 一份洋葱炒鳝段完成。
温水重复冲洗也是很好的去鳝鱼身上的粘液，不过相比面粉而言，还是面粉来滴好用一点。