原料
地瓜叶500g, 细玉米面150--200g, 盐1小勺, 大蒜2瓣, 米醋1大勺, 香油2大勺, 白糖少许适量
步骤
1 地瓜叶洗净，粗切成大段；
2 加入盐，充分拌匀；
3 加入玉米面，充分拌匀；
4 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。
5 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。
6 将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁；
7 盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。
小技巧
1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。
