羊胁排１０００克, 小土豆１０个, 独蒜１０个, 洋葱１个, 香菜１把, 姜一块, 小葱１小把, 花椒适量, 孜然粒适量, 辣椒粉适量, 黑胡椒粒适量, 生抽适量, 绍酒适量, 盐适量
1 取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时。
2 ４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3 搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时。
4 烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
5 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上。
6 用锡纸将羊排包合紧密。
7 将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟。
8 将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
重点:
１、一定要选品种好的羊肉，这是基础！
２、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！
３、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！