原料

五花肉（最好是肥瘦相间有层夹层的那种哈！）500克, 春笋２根, 梅干菜（俺这个是我哥前阵子去绍兴，我央着他给我寄来的，显见比超市卖的好了很多啊！）, 蒜１整头, 葱姜适量, 绍酒适量, 糖适量, 老抽适量, 生抽适量, 鸡精适量

步骤

1 将梅干菜用温水泡发，并洗净

2 五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫；

3 笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用

4 起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。

5 往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。

6 往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）

7 放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖３０分钟。

8 开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖２０分钟即可！