自制剁椒的做法

原料

辣椒400克, 朝天椒100克, 大蒜100克, 白糖10克, 食盐30克, 高度白酒10毫升

步骤

1 原料。

2 尖椒洗净晾干水分。

3 晾干水分的尖椒,切去蒂,案板上切成黄豆大小颗粒。(案板和菜刀要保持无油无水)

4 切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。

5 大蒜剥去蒜皮,用刀拍一下,切碎。

6 切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中,加入白糖、食盐,高度白酒。

7 带上一次性手套,把所有原料搅拌均。

8 将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。


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