原料

鲜鸭肠350g, 韭黄250g, 新鲜辣椒80g, 泡辣椒50g, 蒜20g, 老姜20g, 菜油150g, 豆瓣一小汤勺, 盐少许, 料酒少许

步骤

1 主料附图：鲜鸭肠 必须是市场上卖鸭子那里的新鲜鸭肠，鸭肠要用少许盐来搓洗才能去腥味；

2 料附图：新鲜韭黄、新鲜辣椒、泡海椒、老姜、蒜等；

3 倒入菜油150g（鸭肠比较吃油，菜油多多益善），待锅里开始冒大量青烟后，就可以把鸭肠倒进锅里爆炒了；

4 爆炒1分钟后放入料酒、豆瓣、泡海椒、老姜、蒜继续爆炒……

5 又爆炒一分钟后，放入新鲜海椒；

6 15秒后放入韭黄；

7 炒匀，放味精、鸡精，起锅；

8 一盘可口的下饭菜就完成了。 特色：辣脆可口、开胃下饭