简介

老人牙口不好，一整个的鱼头吃起来总感觉吃相有点狼狈。鱼头经过祛腥和腌制工序，斩切成小块来蒸，超入味又易入口。

原料

鱼头1个, 蒜头4瓣, 豆豉适量, 生姜适量, 青椒适量

步骤

1 准备好材料。

2 鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。

3 再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。

4 把鱼头斩切成小块。

5 生姜切丝。

6 蒜头竖切成小块。

7 豆豉用勺子碾成蓉。

8 青椒切成小薄圈。

9 把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。

10 拌匀，静置10分钟。

11 把鱼头倒入蒸盘，入开水锅，蒸5分钟。

12 炒锅热油，倒入青椒圈稍稍煎一下。

13 把青椒圈摆放在鱼头上面，浇上热油。

14 超入味儿的蒜香豆豉蒸鱼头。

小技巧

撒盐和撒生粉是为了去除鱼头表面带来腥味的黏液，不可省略。