水晶虾饺的做法

原料

虾仁50克, 猪肉馅50克, 小麦淀粉150克, 冬瓜适量, 葱花适量, 盐适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 姜粉适量

步骤

1 原料图

2 将虾仁的大部分剁成泥,小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上

3 猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀

4 冬瓜去皮后切碎,放少许盐腌上一会,挤掉冬瓜水(冬瓜水可拌在肉馅里)

5 将冬瓜碎拌进肉馅里

6 搅拌均匀后,放入虾段再拌匀即可

7 澄粉用沸水边搅边烫,直至没有干粉

8 稍凉后和成光滑的面团,盖保鲜膜饧上一会

9 将澄面团搓成长条

10 切成均匀的剂子

11 擀成圆面片,包上肉馅即可(和包普通的饺子一样)

12 蒸锅里放上荷叶片,把饺子放在上面,蒸上十分钟即可

小技巧

烫好的澄粉一定要揉匀,没有干粉为止;包的时候要小心,这饺子皮延展性好,但是容易裂,蒸时火也不宜过大;笼屉里如没有屉布,可要事先刷点油防粘


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