麻辣豆儿的做法

原料

黄豆500克, 葱末适量, 麻椒适量, 辣椒适量, 姜末适量, 黄豆酱适量, 辣酱适量

步骤

1 将干黄豆凉水泡制4小时左右,放置火上煮半小时至熟。

2 将葱和姜分别切末后备用。

3 将辣椒切成小段备用。

4 取郫县豆瓣辣酱2勺备用。

5 取海天黄豆酱1小碗备用。

6 麻椒依据个人口味适量就可。

7 铁锅置火上,中小火,锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香,再放入适量麻椒,当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎,然后把豆瓣酱放入煸香出红油,再倒入煮好的黄豆炒匀,最后放入黄豆酱翻炒至熟。

8 最后放入一些熟的黑芝麻提香,淋入些许麻油就可出锅了。

小技巧

黄豆最好不要煮的太烂,影响口感,此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存,佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了,郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。


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