童子鸡一只, 花椒和干辣椒1:4, 葱适量, 鸡精适量, 盐适量, 料酒适量, 油适量, 姜适量, 蒜适量, 白糖适量
1 将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾。
2 放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用
3 用高温油再复炸一次鸡块。
4 干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片
5 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可.