原料
低筋面粉85g, 鸡蛋4个, 牛奶40g, 油30g, 白砂糖90g
步骤
1 准备材料 面粉过筛
2 蛋清蛋黄分离 蛋黄＋30g糖打发
3 蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
4 蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5 打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
6 打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
7 1/3蛋白糊＋蛋黄糊 这是烤箱可预热
8 1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
9 最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
10 装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
11 中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
12 做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
