嫩黄瓜炒猪肝

原料

材料猪肝 300克,胡萝卜 70克,嫩黄瓜 2条,葱 1根,姜 10克调味料A料:白醋 2大匙B料:酱油 2大匙,米酒 1/2大匙,淀粉 1大匙C料:盐 1/2小匙,糖 1/4小匙

步骤

1、猪肝放入碗中,加入水及A料浸泡5分钟,捞出。 2、用清冲净,擦干,切片。 3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。 4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。 5、锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。 6、锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。 小窍门 猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美? 烹调前,先将猪肝泡在醋水里,再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大,不等血水流出就马上盛起,负责,容易变得又老又硬。


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