长茄子2个, 大蒜, 10瓣, 姜2片, 盐1茶匙, 白砂糖1茶匙, 油1汤匙, 鸡精1茶匙, 香菜1根
1 大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，香菜洗净切碎。
2 长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
3 用蒜泥、姜蓉、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
4 烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
5 取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
6 在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。